Sokan azt hiszik, a szezonális főzés kompromisszum. Én pont fordítva látom: szabadság.

Amikor valami épp most van csúcsformában, kevesebbet kell „trükközni”. Az alapanyag elviszi a hátán az ételt.

Miért szeretem a szezont

• íz: természetesebb, teltebb
• ár/érték: sokszor kedvezőbb, mert nem „utaztatott luxus”
• hangulat: az évszaknak van karaktere, és ezt lehet mesélni a tányéron

Egy jó menü évszakot idéz

Tél: lassú, selymes, vajas, füstös, tartalmas.

Tavasz: friss, zöld, roppanós, savas, könnyű.

Nyár: napérlelte, lédús, egyszerű, grillezett.

Ősz: földes, gombás, diós, karamelles.